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白酒新闻
1972年的冬天,在五粮液外贸科的办公室里,一份来自湖北粮油食品进出口公司的函件,像一块巨石砸进平静的湖面——“60°五粮液因酒度过高,在国际市场遇冷,出口量受到显著影响!”
彼时的中国白酒行业,高度酒是绝对的“主流信仰”。放眼全行业,从酒坊到酒厂,从老师傅到技术员,没人敢想:白酒降度后,还能保留醇厚风味?没人敢试:如何解决降度后酒体浑浊、口感寡淡的“死结”?出口贸易的现实需求就摆在眼前,可行业内连一条可借鉴的技术路径都没有,五粮液站在了“要么突破,要么无法进入海外市场”的悬崖边。面对如此严峻的发展问题,五粮液却敢为人先,毅然扛起“打破行业空白”的大旗,开启了中国名酒开发低度酒的开创之路!
1978年,这场开创之战迎来关键破局。当华罗庚教授带着“优选法”“统筹法”的推广小分队走进四川时,五粮液酒厂的研制人员仿佛看到了曙光。那段日子,酒厂的研制人员在华罗庚教授的“双法”理论指导下,完成了一次次酒体研制,最后一次调试完成了:酒体清澈,入口净爽,醇净甘爽的口感惊艳了所有人——38°、35°低度五粮液成了!
这是中国白酒行业首次成功解决“低度酒难保持高度风格”的重大难题!可五粮液研制人员并没有满足这个突破,在精益求精的驱使下,又经过上百次口感微调,将酒度精准锁定在39°,不仅酒体清澈,更保留了高度酒的醇厚甘美,确保低度酒“低而不淡,低而不杂”。这一杯酒,不仅打破了“低度酒=劣质酒”的行业偏见,更撕开了中国白酒低度化的“无人区”——从此,中国名酒不再被高度捆绑。
1984年,当39°五粮液第一次出现在品鉴会上,在场的行业专家举杯时还带着疑虑,可酒液入喉的瞬间,所有质疑都变成了惊叹:“这低度酒,竟能如此甘美醇厚,仍旧保持了高度酒的风格!”专家赞叹道:“这是中国低度名优白酒的先河之作”。
若说技术突破是“开创”的起点,五粮液接下来的产业化布局,则彻底奠定了中国低度名优白酒“引领者”的标杆地位。1984年,39°五粮液斩获“中国名酒”称号(第四届全国评酒会),成为行业内首款获最高品质认可的低度白酒,让“低度酒能成精品”的理念深入人心;1986年,在白酒行业中,五粮液“低度酒开发”项目首个且唯一入选国家“星火计划”,成为全国低度白酒产业化的示范样板;同年,年产500吨低度酒车间筹建,五粮液率先实现低度白酒规模化、标准化生产,为全行业提供可复制的产业化路径。
之后,五粮液的“引领者”实力持续落地:1986年39°五粮液成为首个荣获商业部优质产品称号的低度白酒;同年,五粮液低度酒首个实现“双低度获奖”(39°金樽奖、29°银樽奖);1988年更创下行业唯一“高低度同获国家金质奖”的先河(60°、52°、39°齐摘金)——每一项荣誉,都是五粮液为低度白酒树立的品质标杆,推动全行业从“不敢做低度”走向“向五粮液学做低度”。
此后的数年间,五粮液从“引领产业化”逐渐升级为“引领行业标准”。1994年,五粮液60°、52°、39°、29°、25°全系列产品通过国家评酒委员会严苛认证,成为行业首个实现“多度数全系列保持国家名酒品质”的品牌,解决了低度酒“品质易波动”的行业痛点;1999年,39°浓香型五粮液拿下行业首个低度白酒国家标准样品证书,为低度浓香型白酒制定了“品质参照系”,让行业有标可依。
图2国家轻工部的鉴定档案中对39°五粮液的评语
进入新消费时代,五粮液的“引领”步伐从未停歇。2025年推出的“29°五粮液·一见倾心”,率先打破低度酒“商务宴请”的场景局限,以年轻化的外观设计与轻盈口感,将低度白酒带入露营、好友小聚等新消费场景,成功开拓年轻消费市场——这不仅是产品创新,更是为行业低度酒“老品类新表达”提供了可借鉴的引领范式。
图3 29°五粮液·一见倾心(源自网络)
回望50年征程:20世纪70年代,它用实验室里的灯光照亮中国低度名优白酒的“无人区”,完成从0到1的开创;20世纪80年代,它用产业化生产线搭建行业低度白酒发展的新框架,实现从1到100的引领;20世纪90年代,它用国家标准定义低度白酒的品质基准,让行业走得更稳;如今,它又用年轻化创新打开市场新空间,让传统低度白酒品类焕发新生。五粮液的每一步,都不是孤立的突破,而是带着整个行业向前走的担当——它打破的不只是高度酒的断层发展,更是中国白酒行业故步自封的思维;它建立的不止是低度酒的标准,更是传统产业拥抱变革的信心。
从叩开国际市场的大门,到守住国家名酒的品质底线,再到贴近年轻一代的消费需求,五粮液早已超越“低度名优白酒开创者与引领者”的身份,成为中国白酒在时代浪潮中“敢突破、能坚守、善创新”的精神缩影。这份从开创到引领的坚守,不仅刻进了五粮液的品牌基因,更写在了中国白酒产业升级的史册里,成为推动中国白酒走向世界、拥抱新时代的永恒动力!